1.准备材料 豆腐皮、胡萝卜、香菜、葱、姜，肉肠(广式腊肠)。
2.把各种材料都切成细丝。（当然你也可以很任性地都不切丝，直接大块下锅炒）
3.锅中放油烧热后，下入葱姜爆香。然后加入胡萝卜和豆腐皮翻炒。 （我是不喜欢有豆皮的腥味所以先焯了一下，其实这样会损失很多营养哦～）
4.待食材变软身后，放入肉肠炒至熟透。（我买的是即食的肉肠，所以很方便，蒸一下就可以）
5.调入生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀入味。最后撒入香菜起锅。 一盘超级开胃又简单的凉拌菜就好了！
小贴士： 如果你买的肉肠是生肉做的，那么就要用开水焯烫一下去除腥味。如果是熟肉肠，可以直接下锅炒。
吕佳璇优质答主食材：
鸡蛋 2个、五花肉 300克、红椒 1颗、青椒 1颗、豆豉 1勺、姜 适量、蒜 适量
步骤：1.首先将洗净的青红椒去掉蒂，切成丝，再改刀切成颗粒。洗净的红椒切碎，蒜切片，姜切末，备用。
2.锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入切好的肉末。
3.煮约1分钟，至肉末成熟，捞出，沥干水分，放入盘中备用。
4.用锅勺将煎锅润滑，倒入备好的鸡蛋液。
5.开小火，煎至鸡蛋两面凝固、成熟。
6.取出煎蛋，切碎备用。
7.锅中注入适量食用油，烧热，倒入姜蒜，炒香。
8.再倒入肉末、鸡蛋碎、豆豉，翻炒数下。
9.淋入少许料酒、生抽，炒匀提鲜。
10.放入青红椒，炒匀。
11.加入少许盐、鸡粉，倒入青红椒丁。
12.翻炒片刻，使锅中的食材与调料充分拌匀。
13.最后撒上葱花炒匀，即可出锅。
