酸萝卜炒什么好吃好吃？
作为一个四川人，提到泡菜，那可是太熟悉了 尤其以酸辣可口的泡萝卜最为常见 超市、市场里卖泡菜的地方都有卖的 但要是谈到好吃的泡萝卜，那可就有讲究了 好的泡萝卜要具备两个条件 一要脆生生；二要辣乎乎的 而要找得到这样的泡萝卜 我只发现家里自己做的能达到要求 外面买的要么不够脆（泡太久），要么不够辣（泡太淡） 因为是自己做的，所以对配料也了然于心 用的是泡菜坛子，但是做出来的形状并不是完美规则的圆柱形 而且经过长时间的浸泡，有的部分已经软烂到可以夹断 但是只要放在嘴里嚼上两下，那种酸辣脆爽的口感还是会瞬间占领味蕾的高地
首先买一个又大又漂亮的萝卜（这样的萝卜水分足，做出来才脆） 用清水冲洗干净后，连皮一起切成薄片 大火煮开后马上捞起放入冷水里冷却 这样做出来的泡萝卜吃起来才会更脆 如果是夏季天气热的时候，可以在水中加入少许白醋或者食盐，这样能更好地保持萝卜的营养和口感 把切好的萝卜放到无油无水的干净碗里，依据个人口味撒入适量盐拌匀，腌制半个小时左右杀水。这里说的盐不是食用盐哈，是制作泡菜用的盐（里面含有多种微量元素，对食材有提鲜增香的作用）。
把杀好水的萝卜挤干水分盛盘，加入小米椒、蒜米、葱花、生抽、醋和白糖拌匀即可。 小贴士： ① 用泡菜坛子腌制的蔬菜，由于没有透气孔，所以在腌制的过程中，产生的乳酸菌会堵在坛口出不来，从而让食物变得更美味。但现在家庭用陶瓷或者玻璃器皿来代替，效果就没有那么好。所以最好是在容器内铺上一层保鲜膜，再把调好味的萝卜放进去，这样更易入味，且能保证食品安全。② 在腌制过程中，温度越高，盐量越大，发酵时间越长，菜品的味道就越醇厚。但如果长时间高温天放置，很容易腐败变质，最好一次不要做太多，按时吃，当天吃完。