第一次听见这种搭配，特意包了一包，味道不错 就是饺子皮有点不熟 我可能比较注重仪式感 所以煮之前用蒸锅焖了一夜 第二天早上直接水煮的 这样更入味些（其实这方法是我看某美食节目里介绍的 说是广东人包制的方法 其实我就是想验证一下这种方法的可行性 没想到还真有用）
首先和面 面粉里放少许盐增加筋道 慢慢加入清水和成面团 盖上盖子或者盆子饧20分钟 然后再揉一次 这样做出来的面皮更有嚼劲
馅料我用了半颗大蒜、小米椒两个、香葱两根 先放入香油腌制一会（这一步可以锁住水分 和馅的时候不易出水） 再加入老抽、生抽、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒粉（我觉得有红油就不需要放辣椒了）、香醋、糖、花椒粉、鸡精搅拌均匀 然后开始包饺子
我是擀饺子皮的高手 一般一次能擀出很多
煮熟后蘸着蒜泥或者是剁辣椒吃都可以 很美味的哦
淳于海伟优质答主蒜苗是生长在地下，收获时露出地面后，经软化栽培生成的叶用葱蒜类蔬菜。而我们平时常吃的绿油油的蒜苗实际上是蒜的茎，真正长在地下的蒜是蒜瓣，也叫独头蒜，没有分瓣。我们平时吃的蒜苗多为人工培植的产品，只是在生长后期才从泥土中伸出来。它的营养非常丰富，有刺激食欲的作用，而且还有防止疲劳、护肝消食的功效！
用料：普通面粉300g、五花肉250g、油适量、盐4g、酱油10ml、料酒10ml、生姜5片、蒜苗150g、胡椒粉3g、白糖5g、葱花适量、耗油 10ml、鸡蛋清1个
蒜苗水饺的做法：
1、首先制作面团，将普通面粉300g，加入适量的温水和成光滑的面团；
2、五花肉和生姜清洗干净，切成小丁放入绞肉机绞碎，加入鸡蛋清一个，放入葱花，耗油，盐，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，朝一个方向搅拌上劲备用；
3、锅中烧开水，加入适量的油和盐，放入洗净的蒜苗焯水30秒捞出过凉水；
4、蒜苗过凉水沥干水分后，再次切成小碎丁；
5、将切好的蒜苗碎丁放入肉馅中朝一个方向搅拌均匀备用上；
6、将醒发好的面团取出，揉均匀，搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，再用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮；
7、将饺子皮上放入适量的馅料，对折饺子皮，捏紧收口，包成自己喜欢的饺子形状；
8、锅中烧开水，将饺子放入煮至饺子全部浮起且皮变透明后捞出装盘即可食用。
