板鸭还是酱鸭好吃？
作为苏浙皖地区的人，表示我们这边最正宗的鸭是咸水鸭（非麻鸭）。 首先，板鸭是腌腊食品，制作过程中会经历风干、腌制的过程，所以肉质会很紧实，入口有嚼劲，味道偏咸，但口感是香的；而咸水鸭则是新鲜鸭肉裹盐腌制后煮熟，风味和板鸭差别不大，但口感更鲜嫩一点。 如果一定要比较的话我觉得可以这样认为： 板鸭=咸水鸭+熏烤调料 也就是说在板鸭的基础上增加了烟熏的味道。
我小时候家里经常做咸水和板鸭，每次做成之后都香味四溢，令人食指大动。我奶奶特别爱买毛刀鱼（银鲳鱼），用板鸭和毛刀鱼炖汤喝，那滋味，至今想起仍口水直流…… 在江苏南通，板鸭和姜丝蒸豆腐是非常有名的菜肴。现在生活好了，人们饮食更加讲究健康营养，因此超市里卖的包装精美的凉拌菜很受欢迎。
把新鲜的黄瓜切成细丝，再拌上特制的酱料，一口咬下去，鲜甜的滋味瞬间在口中绽放…… 不过这种凉拌菜保质期很短，放久了就会变质发霉。为此店家都在包装上下功夫，有的用玻璃瓶装，有的用带拉链的塑料袋封口，还有的会用保鲜膜层层包裹起来，尽力延长其保鲜期限。