家常炒魔芋豆腐需要过水吗？
不需要
自己做家常炒魔芋豆腐的时候并不需要过水，处理豆腐的时候直接切块清洗干净就可以炒制的。而魔芋豆腐的制作原理和石膏豆腐并不相同，所以做好的魔芋豆腐是可以长期保存的，一般放在冰箱冷藏就可以，吃完之后包上保鲜膜再放入冰箱就可以。
用料:
干香菇3～5朵 鸡蛋1个 魔芋豆腐100G 胡萝卜适量 水发黑木耳5片 形成蔬菜适量 大酱1勺 鱼饼2个
流程:
干香菇泡发。去蒂切丝。香菇水待用。
鸡蛋煎熟切丝。胡萝卜切丝。黑木耳切丝。青椒切丝。葱花切好。鱼饼切片。魔芋豆腐切片。
炒锅热油下葱花，下除鸡蛋丝外的蔬菜煸炒，喷入泡香菇的水（不要有杂物），大火煮开转小火。
调入大酱搅拌均匀。至酱汁粘稠蔬菜酥软。
下切好的魔芋豆腐，转中火煮2~3分钟。
下鸡蛋丝和鱼饼，翻炒1分钟均匀受热。
出锅，美味！