如何炖牛腱好吃？
最近我也是在研究如何做牛肉，因为我也很喜欢吃牛肉！ 做牛肉的方法也有很多种，我尝试了多种方法，最后总结出下面这道做法最简单又好吃的卤牛肉！ 用料也很简单：牛腱肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、冰糖。
第一步：首先把买回来的牛腱肉清洗干净，切小块，放入锅中，加入冷水没过牛肉，开始焯水（水沸后开始计时）。
第二步：另起锅，锅中倒入适量油，油热后将八角、桂皮放入锅里煸炒出香味。 第三步：将炒香的八角、桂皮盛出，留底油，然后将香叶、干辣椒段、花椒一起放入锅中翻炒出香味。 第四步：将焯好水的牛肉块放入锅中，然后加入生抽、老抽、冰糖，再倒入足量热水（一定要一次性加够水量，因为之后就不用再加水了），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
第五步：接下来调一下味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续小火慢炖半小时，关火让酱好的牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好）。
第六步：第二天就可以吃到美味又营养的卤牛肉啦！
炖牛腱子的制作方法
主要原料：牛腱子1000克，葱白2根，老姜1块，蒜瓣5瓣，花椒1小把，八角2颗，桂皮1根，香叶2片，干辣椒3个，料酒1大匙，生抽2大匙，老抽1大匙，糖1茶匙。
制作方法：
1、牛腱子洗净擦干水分，姜切片，葱切段，蒜拍松。
2、锅中放入凉水，放入牛腱子，大火煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净.
3、锅中放入炖锅的2/3水，放入姜片，葱段，蒜瓣，花椒料酒煮开。水开后放入牛腱子，然后放入生抽，老抽，糖，八角，桂皮，干辣椒，再次开锅后转小火。
4、盖上锅盖炖1小时，然后打开锅盖，再多炖1小时左右，离火。
5、吃时顺着丝切即可。
炖牛腱子的注意事项
1、牛肉一定要冷水下锅，大火煮开再煮5分钟，这样才能把血水杂质充分煮出来。
2、第二遍煮一定要用冷水，这样牛肉的味道才会进入汤中，变的很香。
3、最后打开锅盖炖1小时，牛肉才会酥烂入味。
