猪生肠怎么做好吃？
1.将大肠翻出内壁，清洗干净。 2.用水焯一下，水中放姜片、料酒去腥。把肠子上的油污洗干净，再用清水冲干净，这样吃起来比较爽。
3.准备好配料、调料：蒜头（切末）、姜（切丝）、干辣椒（切段）、香葱白（切段）、葱段、八角、桂皮、香叶、砂仁、小茴香、花椒粒、辣椒干、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、花生油。 4.锅里放油烧热，放入葱白、姜丝、蒜末爆香锅，然后加入一小勺的豆瓣酱炒出红油和香味；接着放入小料一起爆炒出香味。
5.然后把处理好的大肠也放入锅中翻炒两下，接着倒入少量的生抽、老抽提鲜上色调味。最后加入适量的水，大火煮开后转中小火盖上锅盖焖大约半小时左右至大肠入味软烂。
6.打开锅盖，加入剩余的配料、调味料翻炒均匀收汁，关火起锅装盘即可上桌享用啦。
一道特别美味可口的凉拌猪生肠就制作完成了，做法虽然简单，但是味道非常不错哦！色泽漂亮，香辣开胃又下饭，非常受我们家人的喜欢呢，每次做一大盘都不够大家吃的。而且它还是一道非常不错的下酒菜哦，有荤有素有辣有香，吃着非常过瘾满足，喜欢的可以试试哦！ 小贴士：
1.清洗猪大肠时，不要为了省事而直接用洗洁精，用面粉搓揉后冲洗干净，可以彻底去除异味，效果很好。
2.炒香料头的时候，要用小火慢慢煸炒，炒出香味后再放入猪大肠，这样可以保持食材的原始味道不会损失掉太多。