双孢菇怎么吃好吃？
我吃过最好吃的双孢菇，应该是四川那边儿运过来的，小个儿的，看起来白白嫩嫩，很可爱。 那个味道啊……我至今忘不了！我奶奶做的！ 她用的是清炖的做法，把双孢菇放进去，加点儿火腿（或者五花肉），加点儿豆腐乳和辣椒酱，炖得烂烂的，吃起来鲜得很！ 我吃过的最奇葩的双孢菇做法，就是炒鸡蛋了……真的很好吃，蛋香混合着菌香，一口下去超满足~
不过我觉得最好的吃法，是做成烤串儿！ 双孢菇洗净擦干水分，用竹签穿起来，放在炭火上慢慢烤，不停地翻面，等双孢菇变软并且水分收干就可以吃了。 吃的时候撒上葱花和孜然粉，香喷喷热腾腾，一口咬下去，香脆可口有嚼劲，回味还有一点点甜，妙呀！ 现在市面上卖的双孢菇品种很多，有大个儿的，也有小个儿的。大个儿的我也见过，看起来很新鲜，肉也很厚，但是煮汤或者清炒，总觉得味道有点儿淡；小个儿的虽然看起来其貌不扬，但滋味足，做红烧肉挺合适的。 但是不管是什么品种的，用四川的说法，可以总结成一句话——菇嘛，要吃得烫嘴！ 所以，双孢菇好吃与否，关键就在于灼水和火候的掌握。
在开水里面灼水的时候，看到双孢菇变胖，而且锅里的气泡越来越大、越来越密集，就说明灼水差不多了，赶紧捞起来沥干备用。 如果没有熟到恰到好处，那可是会闹肚子的！