蒜蓉大虾怎么烧好吃？
虾，我们这儿叫明虾，价格实惠，新鲜味美，做法多样，今天分享一道家常炒虾仁的做法，鲜香味美，营养丰富 【食材】 鲜虾、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、小苏打（可选）、食用油 【制作步骤】 1.买回来的虾需要清洗干净，去掉虾线。 （虾线就是虾肚里黑色的那条线，可以用牙签挑出） 2.处理好的虾仁加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉用手抓匀腌制十分钟入味待用。 （如果时间充足，可以在淡盐水里浸泡半小时，更有利于去除腥味） 3.调一个料汁，碗里放入适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖和清水搅匀备用。
4.起锅热油，油温五成热的时候放入葱、姜、蒜爆香，然后倒入腌制好的虾仁快速滑散。
5.等到虾仁变色，倒入调好的料汁，大火煮沸后改中火焖煮两分钟，待汤汁收干即可出锅。
小贴士 1.炒制过程中如果发现水分流失，可以少量添加开水避免糊锅。
2.炒制的火候很重要，火太大容易焦糊影响色泽和口感，火太小就会耗时过长导致口感变老。