酱泥鳅鱼怎么做好吃？
准备食材，酱泥鳅，黄瓜，蒜瓣 开始制作，锅中烧油，放入适量的白糖，炒出糖色后加入开水，把烧沸的糖色水倒入砂锅，再依次加入豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，香料粉（八角，桂皮，香叶），冰糖和切好的姜片，最后把处理干净泥鳅放进去，盖上锅盖小火焖上30分钟～1个小时左右，中途记得添水哦！
时间到后，打开盖子，把准备好的蒜粒和切碎的黄瓜一起倒进去，用锅铲搅匀了，撒上葱花，美味既成！ 一盘香气四溢的酱泥鳅就可以上桌啦！ 是不是很简单呢，赶紧动手做起来吧！
另外在烹饪的过程中，大家需要注意以下几点，有助于酱泥鳅更好的入味儿哦；
① 首先要把购买的泥鳅用清水冲洗干净并沥干水分，这样可以防止在酱制过程中泥鳅乱窜或者粘锅底！
② 炒糖色的时候要注意火候，太快容易发黑，太慢又不容易上色，所以需要控制好温度和时间。 ③ 倒沙锅中的时候，一定不要直接倒入热水啊，要不会烫死泥鳅的哦，应该逐步加入冷水，并且不断搅拌锅中的汤汁，这样才不会烫死哦！