今天给大家分享一道我心中最“鲜”的豆腐脑做法，咸香嫩滑，香味浓郁，让人一口就爱上！ 所需食材：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、玉米淀粉50g、生抽3勺、老抽半勺、辣椒油2勺、香油2勺、葱花适量、白胡椒粉少许、盐适量
第一步：在豆腐盒上轻轻扎几个洞，然后倒入适量的熟植物油（防止豆腐粘锅），放入蒸锅中大火蒸熟； 第二步：准备好一个碗，打入两个鸡蛋，加入少许盐打散备用； 第三步：取一空碗，放入2勺生抽、1勺老抽、2勺辣椒油、2勺香油、少许白胡椒粉、清水4勺调成酱汁待用；
第四步：将蒸好的豆腐用筷子夹出撕成小块，摆入盘中； 第五步：起锅热适量油，倒入蛋液搅成蛋花，放入调好的酱汁烧开，浇在豆腐上即可享用啦~ 这道豆腐脑是不是超简单？赶紧试一下！
慕翕然优质答主北豆腐切块（1.5厘米见方）氽水，把煮豆腐的汤留着做高汤备用；炒锅做热，放入豆油，下京酱炒出红油；将豆腐依次排放在平锅上，舀高汤，加糖翻炒上色；倒入开水，加虾米，加盖略焖；加盐、味精调味，大火将汁收浓，勾芡，翻匀出锅即可。
原料：内酯豆腐半盒(约300克)，榨菜丝30克，香菜段30克，葱花10克，姜米5克，蒜蓉5克，精盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖5克，野山椒10克，白醋5克，色拉油750克。
做法：
1、把内酯豆腐切成厚片，入沸水锅中焯一下，捞起用凉水冲凉，剁成绿豆大小的粒放容器内。
2、炒锅上火，下油烧至五成热时，下入榨菜丝、葱花、姜米、蒜蓉和剁碎的野山椒炒香，加少许水，下入盐、白糖、味精、鸡精和白醋烧沸。
3、把烧好的味汁加入装豆腐的容器内，入冰箱浸泡5小时，取出装盘，撒香菜点缀即可。
