家常菜蛋卷怎么做好吃？
“菜可以很简单，也可以很豪华”，这道家常菜就是这么个道理！ 准备食材：鸡蛋4个、面粉30克、牛奶或清水125ml、盐少许、油适量（黄油或者食用油都可以）。 制作方法： 1.打散的蛋液加入盐和面粉搅拌至无颗粒状备用。
2.平底锅小火烧热，放入一块黄油慢慢融化。（如果没有黄油可以用植物油代替，不过味道和营养价值会差很多哦！）
3.倒入搅好的面糊，转着圈摊成薄薄的鸡蛋饼。 4.盖上盖子，小火焖5分钟左右。等到鸡蛋饼完全熟透，取出放凉。
5.把放凉的鸡蛋饼平铺开，上面盖上一层保鲜膜，再用擀面杖轻轻敲打，使它变得又薄又软。
6.利用保鲜膜把鸡蛋饼卷起来，收口处捏紧，然后切成段；切好的鸡肉卷摆放整齐即可。 其实做好的鸡蛋卷还可以做成沙拉一起吃，这样营养会更加均衡。 在制作的过程中要注意几点：
1.面粉不要加得太多，否则口感会变得过于粗糙。 最后的状态是要像酸奶一样滑嫩才好。 2.煎饼的时候要用最小火，并且不停地搅拌防止煎糊。
3.切鸡肉卷的时候可以借助锋利的刀背来刮去保鲜膜，这样会比较方便。
材料：鸡蛋2只，猪肉馅50克，青椒半只，榨菜1片，葱花1汤匙(15克)，姜末1茶匙(5克)，蚝油1茶匙(5克)，盐1/3茶匙(2克)，糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/3茶匙(2克)，油3茶匙(15毫升)
工具：平底不粘锅
做法：
1、鸡蛋打散入碗，加1/4茶匙盐打匀，猪肉馅中加入蚝油，糖，胡椒粉继续打至上劲。青椒洗净去籽切丝，榨菜切细丝，葱切花，姜切末。
2、炒锅内加3茶匙油烧热，倒入肉馅炒散，加入葱，姜，青椒，榨菜炒匀。
3、平底锅中刷一层薄油烧热，倒入三分之一的蛋液晃匀成薄蛋皮，趁蛋皮还没完全凝固的时候放上1/3的肉馅，从一端开始卷起成蛋卷。用同样的方法将剩余的蛋液和肉馅做成2个蛋卷。将蛋卷切成2厘米厚的片码入盘中，水开后入蒸锅蒸10分钟。
心得分享：
1、如果担心蒸的时候蛋皮有不包住馅料，可以将所有蛋液铺开做一张大的蛋皮，再将肉馅摊在上面卷起来。或者将所有馅料炒好后再蒸熟，蒸熟后再做一个蛋皮将肉馅包在里面，这样包馅更加充足，就是蛋皮口感不那么细腻了。
