什么好吃的川菜？
就我吃过的，说几个特色的吧～ 川菜很多，常见的如鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁等，不常见但是很好吃的有泡椒凤爪、干煸牛肠、辣炒肥肠（这个真的超好吃！）等等；火锅也常有，如毛肚、鸭肠、黄喉等；还有川菜里的灵魂伴侣—辣椒，二荆条和小米椒在川菜里到处都有。 所以要讨论吃什么好食的话，得先说说对哪些食材过敏或是不喜欢。 不过说起来，我吃过的好吃的，多是市井小巷子里的小馆子，价格实惠，味道不错，环境就别提了。。。
说几个有名的店吧： 乐山甜皮鸭 乐山的甜皮鸭据说非常出名，来乐山一定要尝尝，不过我去的这家，是打包带走的，现场吃的话，环境简直不能更差。。。 凉拌鲫鱼 来乐山必点菜之一吧，鱼比较新鲜，肉质细嫩，拌着特制的调料，香辣酸辣混合着鱼的嫩脆，再来一口冰啤酒，爽啊~~ 豆腐脑花 跟在成都吃的完全不一样，这种豆腐脑花是用筷子挑起来吃了的，而不是盛在碗里，佐料主要是酱油醋香油辣椒和葱花，个人觉得味道偏淡一些；喜欢吃的可以来一碗，不喜欢吃的可能一口都吃不下去…… 爆炒田螺 这个我没敢尝试，听说味道很不错。
自贡冷吃系列 各种兔兔~ 兔头、兔腿…… 麻辣鲜香，越嚼越有滋味儿，一次可以吃好几个。
麻婆豆腐
麻婆豆腐这道菜名气非常大，它属于八大菜系的川菜。这道菜非常简单而且便宜，口味属于咸香鲜辣、酥麻的菜肴，它的主要配料就是我们常吃的豆腐再加上其他的配料制作而成。在麻辣鲜香的口味重麻和辣是主导的口味。
而里面加的牛肉又让这道菜增添了一丝的鲜香，豆腐滑嫩而且麻辣味浓，里面的牛肉酥脆，是绝对的下饭菜。制作这道菜的主料就是豆腐以及牛肉末，配菜需要用到青蒜。接着就是调料了，需要用到永朝牌花椒面、辣豆瓣酱、豆豉、料酒、姜、蒜等等。先把豆腐切成2cm的块，把牛肉剁成茸。
把汤烧开以后放入剁碎的牛肉，等牛肉成熟以后在放入豆豉、辣豆瓣酱，等到出红油的时候在放入豆。水再次开以后在加入青蒜。等再次烧开时加入用豌豆淀粉调成的粉勾芡即可。在表面撒上花椒面和葱花即可享用。
冰糖肘子
这道菜是属于川菜里面具有代表性的菜。它具有非常浓郁的地方特色，不仅汤有色而且肉也有滋有味。最重要的是整只猪肘子非常的软烂，加上甜中带咸又酥而不腻的口感，再加上这道菜价格比较便宜，真的是下饭的利器。制作这道菜需要的食材非常的简单，只需要准备猪肘子、八角、冰糖、料酒、葱姜、香叶、桂皮、老抽、生抽、精盐等。
首先必须把猪肘子清洗干净，再把它放到锅里面加入水，接着加入适量的料酒去腥，开大火煮。等煮开以后撇清浮沫在煮五分钟，然后捞出来控干水分备用。准备炒锅，放入油等五秒油热以后加入冰糖。把冰糖炒化，要不停地搅拌，接着加猪肘子上色。然后加入桂皮、姜片、八角以及香叶，继续翻炒。加入热水，加入少许料酒、老抽以及生抽。
大火烧开，然后转小煮炖一小时。在一小时后加入适量的精盐调味，再煮二十分钟。然后大火收汁，汁水收浓稠以后就可以装盘啦。再撒上少许的葱花就可以食用啦。
