家常带鱼怎么做才好吃？
带鱼含有不饱和脂肪酸能防止血栓的形成，是心血管疾病的良药，具有暖胃的作用，在北方深秋及初冬季节，小孩体虚及消化不良者宜食用带鱼。
但是，带鱼不易保存，买回了常感觉有腥味。其实带鱼放在盐水中浸泡1小时后清洗干净，再用花椒水泡上20分钟，就会去除的腥味。
带鱼的做法有很多，红烧、清蒸、干炸，每一种都是很美味的。
今天先来分享一道红烧带鱼的做法：
原料：带鱼500克、葱1段、姜3片、大蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒1个、酱油2汤匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙
制作方法：
1 把带鱼去内脏洗净，切成5厘米长的段，葱切段，姜切片，大蒜切片。
2 把带鱼中放入料酒1茶匙、盐1/2茶匙，腌制10分钟。
3 把腌制好的带鱼中撒上淀粉，翻拌均匀，使带鱼都均匀的粘上淀粉。（拍上淀粉，炸的时候淀粉会快速的在带鱼表面形成一个硬壳，更好的保持带鱼的水分，使炸好的带鱼外酥里嫩）
4 锅加少许油烧热，下入带鱼煎制，将带鱼煎制两面金黄，盛出待用。（煎带鱼的时候，千万不要着急翻动带鱼，感觉带鱼煎制定型了，在翻动带鱼）
5 锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，干辣椒炒出香味，下入煎制好的带鱼。
6 加入酱油2汤匙，白糖1茶匙，料酒1茶匙，加入开水煮开。
7 把带鱼炖制酱汁收到剩少许汤汁时，关火，盛出盘中即可。
小贴士：带鱼煎制时，不要着急翻动带鱼，感觉鱼煎制定型了，在翻动带鱼。用大火煎制，会使热气产生空气流，阻止水分析出，就不会有油溅出锅外。