羊骨头怎么炖汤好吃？
说起喝羊汤，其实北方人真的是非常有发言权了，毕竟在寒冷的冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤，那滋味真的妙不可言。我是在内蒙长大的，所以对羊肉这种食材真的是爱的深沉。 内地的朋友可能对羊肉这种食材还存在着一些误解，认为羊肉有一股腥味，吃起来很膻。其实不是的，我的家乡在内蒙的一个小镇上，那里有很多人家都会养几个山羊，用来宰杀之后吃肉或者卖羊杂、羊肠子。不过我见过最壮观的养羊地还是在西藏，当时和我一起住的那个女孩子来自拉萨，她家有个超大超漂亮的院子，里面到处都是悠闲吃草的山羊。
内地的羊肉确实比不了，因为内地养的羊很多都是杂交过后的肉羊，而草原上的羊都是纯天然的放养羊，所以肉质上面差别很大。纯天然的羊肉口感细腻，没有羊肉的腥味，只有一股鲜美的味道。 用这样的羊肉来熬汤那绝对是人间至味。说到熬汤，我觉得最好的搭配应该是羊肉和萝卜。熬好的羊肉汤白中泛黄，尝一口，羊本身的鲜味和萝卜的香甜混合在一起，那感觉太美妙了。
除了和白煮肉一样清炖以外，还可以加入一些佐料提香，比如我喜欢加一点香菜、姜和黄酱，这样能让汤汁颜色更亮，而且香味会更浓郁。但要注意，这些佐料是不能多放的，尤其是黄酱，放得过多，汤就会发苦了。 除了清熬羊肉汤以外，我还喜欢加入一些豆腐一起熬。豆腐和羊肉都是富含蛋白质的食材，放在一起能增加汤的营养，而且还能让汤的味道更加鲜美。 我最喜欢喝羊肉汤的日子莫过于大雪纷飞的早上，一家人围坐在炉火旁，桌上放着一大碗刚熬好的热汤，再配点咸菜，那种幸福感真的无以伦比。