山药豆炒什么好吃？
山药豆也就是大家说的怀山药，是淮山的果实，可以吃，也有药用价值。 怀山药是一个好东西，它性质温和，味道甘甜，含有丰富的氨基酸和多糖类成分，能够给人体提供营养物质，也可以增加人体的抵抗力，对于虚弱的病人很有帮助。而且中医认为，怀山药补而不热，温而不燥，尤其适用于脾肺肾虚的人群食用，比如慢性肝炎、肾炎、糖尿病、贫血等患者。
【菜名】：山药胡萝卜炖牛肉
【所需食材】：怀山药1根、胡萝卜半根、牛肉200g、料酒适量、姜4片、葱白适量、盐适量
【烹饪过程】：
第一步：准备原材料，牛里脊剁成肉末，加少许盐和一勺料酒腌渍15分钟左右；山药去皮冲洗干净切成块状；胡萝卜去皮冲洗干净切成薄片；葱姜切末。
第二步：锅中热油，六成热时倒入牛肉末炒散，待变色后盛出备用。（牛肉容易塞牙，可以多炒一下）
第三步：锅底留油，四成热时倒入葱姜末爆香，随后倒入山药和胡萝卜翻炒均匀。
第四步：往锅内倒入足量的清水，大火煮开后再煮3分钟，然后倒入炒好的牛肉，调入食盐拌匀即可。
【小贴士】：
1.购买的新鲜山药如果表面有粘液，洗山药的时候最好带上一次性手套，以免滑手，另外泡山药的水不要浪费可以一起炖。
2.这道菜也可以不加牛肉，在炒制的过程中加入少许的牛奶或者豆浆，也是很好吃的。