首先，买回来的花甲一定要反复冲洗干净然后再浸泡在清水里，撒一把面粉或者淀粉进去，这样能很好的让花甲把里面的泥沙吐出来（关键步骤） 然后准备辅料：香菜、姜、蒜头、葱花、胡椒粉适量即可。 接下来开始动手做汤： 锅里放入足够的清水（爱喝浓汤就多放点水），放入切好的姜丝和葱白部分，同时加入一勺食盐调底味。 我一般喜欢在汤里打一个鸡蛋进去，这样更香一点。然后把处理干净的花甲放进去烧沸后再转小火焖15分钟就差不多了。 最后撒上葱花、姜末、香菜和胡椒粉就可以出锅了。 一锅鲜美的蛤蜊汤就做好了，喝完一碗还想再来一碗。喜欢喝酒的朋友可以在里面煮点白酒进去去腥提香。
我是在厦门念书的时候学会这道蛤蜊汤的 记得当时和室友在环岛路某餐厅喝下午茶的时候，看到餐厅里有卖这个“蛤蜊蛋汤”的，28块钱的价格对于我们学生党来说还是有点小贵的，于是我们就点了这碗汤，味道确实不错，值得一试。
元焯优质答主花甲营养丰富，味道鲜美，且价格便宜，食用方法也多多，其中做汤就是花甲做法之一。花甲怎么煮汤好喝呢?下面就介绍几款花甲汤的美味做法，大家不妨试试：
1、花甲紫菜丝娃娃汤：娃娃菜1棵、花蛤蜊500克、花生油5克、盐2克、生姜1块、紫菜5片、泡椒1个、小米椒2个。鸡蛋1个、胡椒粉少许、料酒1毫升、味精少许。先将花甲用清水浸泡吐净泥沙，再煮熟后去壳备用。热锅下油，先把姜片和泡椒炒出味，倒入一碗清水烧开，加入切丝的娃娃菜和撕碎的紫菜。再加入去壳的花甲、料酒、胡椒、盐、味精煮沸，打散鸡蛋下锅搅匀即可。
2、丝瓜花甲咸肉汤：丝瓜1根、咸肉100克、花蛤蜊500克、生姜1块、盐3克。锅内加少许油烧热，放入生姜和咸肉丝炒香，加入适量清水煮沸，放入丝瓜块煮沸，再下焯过水的花甲煮5分钟，调入盐即可。
3、酸辣花甲汤：花甲500克、鸡蛋1个、生姜几片、酸泡椒50克、盐2克、胡椒粉少许、生抽2毫升、泡椒2个、醋2毫升。热锅下油，炒香泡椒和生姜丝，倒入少量开水煮1分钟，下入花甲煮至开口，调入盐、胡椒粉生抽和醋煮沸，打散鸡蛋下锅，再煮1分钟即可。
