熬炒鸡怎么做好吃？
熬菜，是鲁西地区流传的一种家常做法，以聊城、菏泽一带最为普遍。在制作过程中，可以任意添加各种肉类或蔬菜类食材进行搭配炖煮，而且炖出来的菜品香味浓郁，令人欲罢不能。
今天给大家介绍的这道美食就是其中最有代表性的一款菜肴——熬炒鸡。 熬炒鸡之所以叫“熬”而不叫“炖”，是因为在熬制的过程中加入了大量的酱油和糖色等辅料，使得汤汁呈现了酱红油亮的色泽，口感上具有浓浓的酱香风味；而“炒”则是为了增加鸡肉和辅料之间的相互融合，保证其味道更加香浓醇厚的同时，还能避免长时间炖煮造成的肉质柴老难嚼。 所以，熬炒鸡在制作的过程中既讲究小火慢煨，又追求爆炒出香。可以说是一款集鲜香、咸甜于一身的家常美味。 【烹制材料】
主料：三黄鸡1只
辅料：生姜20克、大葱50克、蒜头4瓣、香菜适量
调料：色拉油1.5汤匙、食盐3克、白糖30克、蚝油1汤匙、黄豆酱油6~7汤匙、水淀粉少许 【烹制方法】
1、将买回来的三黄鸡清洗干净后剁成均匀大小的小块备用；大蒜拍扁去皮后切成末；生姜和大葱洗净后分别切成长段和小片状。
2、接着来调配一个料汁，往碗中加入一大勺黄豆酱油、两小勺蚝油以及一小撮白糖，再加入少量清水调成浓稠的味汁备用。 3、锅中加入适量的油，然后将切好的蒜末下锅爆香。把火调至中火，这样既能保证油温适中又不至于让锅中的原料烧糊，同时还能防止火候过猛导致调味品的香味散发不出来。最后将处理好的鸡块倒入锅中快速翻炒上色。
4、待鸡肉表面的颜色被炒至金黄之后，将之前准备好的葱段和姜片放入锅中，一同煸炒出香味来。
5、接下来开始调味，依次向锅中加入一勺白糖、几勺黄豆酱油（根据个人的口味酌情增减）、一茶匙盐以及少量的胡椒粉。然后开大火煮开后转中小火盖上锅盖继续焖煮十分钟左右即可出锅装盘。 在焖制的过程中，我们可以在锅底垫上一张吸油纸或者抹上一层植物油，以防粘锅变糊而失去诱人的色泽。 最后，撒上一些葱花点缀一下，一道香酥滑嫩的熬炒鸡就制作完成啦！ 怎么样？看着是不是很有食欲呢？赶紧给家人也做上一道吧！