鲮鱼怎么做好吃？
“鲮鱼”，学名黄颡鱼，在广东有四大家鱼之称（青、草、鲢、鳙）之外还有“鲮、鲤、鲩、鲫”四大淡水名鱼之誉，是广东四大淡水鱼之一； 作为广东人，对鲮鱼的喜爱和感情是不言而喻的，记得小时候常常去河里抓黄辣丁、石鲮鱼什么的，回来做豆豉鲮鱼。现在长大了工作忙了，很少有时间下河摸鱼了，只能去超市买些现成的回来自己做，今天我就给大家介绍一道我常做的做法——豆豉鲮鱼拌面！
【材料准备】
鲮鱼头2个、大蒜3瓣、生姜1小块、大葱半根、料酒适量、蚝油一勺、白糖少许、生抽二勺、老抽半勺、干豆豉一小把、白芝麻少许、葱花少许、面条一把
第一步、将大蒜切末、生姜切片、大葱切段备用
第二步、起锅烧油至六成热放入姜片、蒜片、葱段炸香捞出不要
第三步、接着下入剁好的鲮鱼头煎至两面焦黄
第四步、调入一勺料酒去腥，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖翻炒均匀
第五步、再加入切好的豆豉继续翻炒片刻关火待用
第六步、另起一锅烧水至沸腾下面条煮熟后捞出过一下冷开水装盘备用
第七步、然后将炒好的鲮鱼头和汤汁一起浇在面条上再撒上一些白芝麻和葱花就可以开吃了