准备原料。乌豆，也就是我们常说的黑豆，适量即可，不用太多了。 买回来之后的乌豆，清洗干净之后，浸泡在一个容器里（我用的杯子），加入清水，大概浸没乌豆就可以了。 然后盖上盖子，闷上半小时左右。 这时候，我们可以来调一个蘸料了，取一小碗，加入适量生抽、香醋和少许糖，调成汁儿备用。 用筷子翻拌一下刚刚浸泡好的乌豆，使它们充分混合均匀，这时候可以看到有些豆子已经发软并且表皮有裂纹了。
继续盖上盖子，再次浸泡半个小时后拿出来，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 接下来就要开始熬醋了，在锅中加入适量清水和冰糖（可以根据个人口味适当增减分量），中火煮开后小火熬5分钟关火让冰糖慢慢融化，然后再开火煮，如此反复几次，直到冰糖全部融化并变成琥珀色就可以关火了。 把熬好的醋液倒入装了乌豆的杯子中，泡两个小时以上就可以吃了。如果喜欢吃辣的话，还可以在吃醋之前切一些辣椒圈或者小米椒圈放进去，会更美味哦！
普寒怡优质答主黑豆泡醋的功效作用与正确吃法
材料：生黑豆200克、500毫升米醋一瓶（选用酿造醋而非勾兑醋，更健康）
方法：将黑豆洗净，晾干。将干燥的黑豆浸泡在醋中，密封于玻璃瓶中。发酵15天以上。
服用方法：每日两次，每次空腹，服用15-20颗。连吃7天为一个疗程，中间停3天，再吃下一个疗程。
功效分析：
黑豆，中药里又称乌豆。《本草纲目》言黑豆：“治水肿胀满，健脾胃。消痈肿，下水气，制风热。又杀五脏风毒，利水，消黑痣恶斑。”
黑豆味甘、性平，入肾、脾经。能活血利水、祛风解毒、健脾和胃、养颜美发等。在中医里，用于水肿胀满、脚气咳嗽、女子漏带、白发、风痹周身疼痛等病症。经常服用黑豆，能益气强体，驻容颜，乌发。黑豆含丰富的蛋白质，及钙、磷、铁等无机盐和维生素B，能扩张血管，防止动脉硬化，而且含雌激素，有利于降脂润肠，是妇人、老人之上品。
所用之醋，是选用的优质酿造醋而非勾兑醋，不仅香甜味醇，风味独特，而且营养价值更高。发酵醋含有17种易被人体吸收的氨基酸、10中维生素和15种微量元素与矿物质，15种有机酸，其中12种有益于人体健康，这些营养成分都容易被人体吸收，具有抑菌、抗癌、强健骨骼，美容护肤，美白嫩肤等功效。
