黑鱼有哪些营养价值？
黑鱼的肌肉中含有水溶性蛋白质，富含氨基酸，含有20种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸，总氨基酸质量分数为7.35%；粗蛋白质含量61.69%、钙含量 614.99 mg/kg、磷含量543.98 mg/kg。这些营养成分在鱼体内含量较高，且含量比例恰当，易于被人体消化吸收。黑鱼体内还含有糖类、维生素B族、烟酸及微量元素铁、铜、锌等营养元素。 除上述成分外，黑鱼体内还含有一种具有药理活性的物质——糖蛋白，对免疫反应有调节作用。
除此之外呢， 鱼肉中的不饱和脂肪酸（EPA和DHA）的含量非常丰富。
我们通常说DHA为“脑黄金”，对于智力和眼睛的健康很有好处；而EPA则被称为“血管清道夫”，能够降低胆固醇和甘油三脂，预防动脉硬化。
不过这两种成分存在于海水鱼中较多，淡水鱼中含量不高。 除了DHA和EPA，人们还发现了一种叫作“二十二碳六烯酸” (DCTA)的不饱和脂肪酸，对大脑功能和机体新陈代谢有着重要的调节作用。