我吃过最好吃的肘子是临沂砂锅全肘，这个肘子做法比较麻烦，但是非常好吃，肥不腻，瘦不柴。 准备食材如下：肘子一个、香葱三棵、姜一块、料酒一汤匙、生抽两汤匙、老抽一汤匙、白糖少量、桂皮一块、八角两颗、草果一颗、香叶两片。
具体做法如下：
1. 肘子一个，洗净，去掉骨头（这个步骤可以让店家帮你完成）。
2. 锅内烧水，放入肘子，同时加入葱结、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 加入香料（这一步可加入八角、花椒等增加香味，但不要放辣椒）。
4. 再倒入生抽和老抽，搅拌均匀，使其上色。
5. 砂锅内的汤汁烧开之后转小火，慢慢炖一个半小时左右。其间注意观察，防止汤干，如感觉汤汁过于浓稠，可以加入适量开水。
6. 一个小时后关火，让肘子浸泡在汤汁中慢慢入味，最少两个小时。如果时间充裕，可以提前一晚制作，效果更好。 最后吃的时候，可以加热一下，撒葱花点缀即可。如果喜欢吃软烂的，可以多焖一会儿。 我每次做这个肘子，都舍不得多吃，因为实在是太好吃了！连汤都喝得一干二净……
解天皓优质答主肘子，又称为猪肘，是猪的前蹄部分，富含丰富的蛋白质和胶原蛋白，口感鲜嫩。以下是一些建议的肘子菜谱，供您参考：
1. 红烧肘子：
肘子洗干净，用细竹签戳裂，然后用老抽、生抽、细砂糖、料酒、清水和姜片、葱段腌制2小时。烧一锅热水，将肘子放入焯去血沫，捞出备用。倒掉腌料，起油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制肘子的砂糖，小火炒香，然后加入料酒、老抽、生抽、清水，倒入肘子，大火烧开后转小火慢慢炖制。炖到肘子烂糊，汤汁浓稠，即可出锅。
2. 糖醋肘子：
肘子剁块，用腌料（生抽、料酒、姜片、葱段）腌制30分钟。烧热油，将肘子块炸至表面微黄，捞出备用。倒出多余油，留底油烧热，加入葱末、蒜末爆香，倒入炸好的肘子，加入调好的糖醋汁（糖、醋、生抽、料酒、清水、淀粉），小火焖煮至肘子烂糊，汤汁浓稠，加入香菜翻炒均匀，即可出锅。
3. 木瓜炖肘子：
肘子洗干净，木瓜去皮去籽切块。肘子热水焯去血沫，木瓜沸水焯过。将肘子、木瓜放入炖锅，加入姜片、葱段、料酒、清水，炖煮2小时。炖好后，加入盐、胡椒粉调味，再炖10分钟，即可出锅。
这些仅是肘子的一些做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪过程中，注意肘子的口感会更加鲜美。
