卤鸭怎么烧好吃？
首先，鸭子处理好，洗净。 锅里放清水，放入八角、桂皮，倒入适量老抽（用来上色），把鸭子放进去煮半个小时左右。 用筷子能轻易戳穿鸭肉就说明熟了，捞起备用。（如果不喜欢有血水，就早一点捞起浸泡在冷水里，这样处理起来会比较干净） 另起锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入豆瓣酱、甜面酱、香叶、干辣椒段煸出红油。
接下来倒入适量生抽和老抽（用来调味），以及热水没过鸭肉，大火煮开后小火炖煮。 等汤汁变得浓稠，可以尝一下味道，咸淡适中就好了。这时候可以把土豆去皮切丁，泡在清水里防止氧化变黄；豆腐切成块，焯水去除豆腥味。 另外准备半勺白糖、一勺醋，如果感觉汤汁过干，可以适当加些热水。 把切好的土豆倒进去，盖上盖子焖十几分钟，最后撒入葱花提香就可以了。