哪里的黄牛肉最好吃？
云南的牛都比较大只，很能食，草料吃得也比较杂。所以肉的肉质比较粗犷，味道也偏向质朴的原味。 云贵川这带的人都爱吃辣，所以辣椒炒肉这种吃法在这边是很普遍的。用新鲜剁辣椒来炒，香辣入味，口感层次也很丰富。
云南有很多放养的水牛，所以这里的牛腩比广东的更紧实些，很有嚼劲。而且因为生长周期长，肉里面的筋膜也会比较多，炖出来的汤也更香甜。 除了牛肉以外，云贵川的美食也多不胜数——麻辣鲜香的各种烤鱼、烫菜；酥脆软糯的卤肥肠、卤鸡蛋；清香四溢的凉拌菜，还有甜水面、担担面、肥肠粉等等等……美食之多，足以写一部厚厚的书。 所以如果你来到了云南，千万不要拘泥于吃牛肉哦！
贵州作为云贵川的中心地带，美食自然也少不了。 要说这里最出名的牛肉吃法，那必须就是牛杂火锅了。满满一锅牛骨头和牛内脏，再配上豆腐果、魔芋结、青菜，热热闹闹一群人吃，美味又温暖。 不过要是你不喜欢牛内脏的话，可以叫店家把牛杂弄干净一些。
贵州还有很多其他的风味馆子——酸汤鱼、花江狗肉、辣子鸡、糯米饭等等。当然还有当地独有的特色烧烤——烤虫子、烤蚂蚱.....反正我是没敢尝试……