白鳗鱼怎么做好吃？
我家每年都会腌点儿白鳗鱼，拿出来煎炒烹炸，做法很多。我最喜欢吃的还是妈妈拿手的香辣烤鳗鱼！新鲜美味又营养，吃了还想吃！ 首先把买回来的白鳗鱼去掉内脏和头（可以留着炖汤），清洗一下，然后在锅里加水加生姜煮开后再煮五分钟拿出冷却备用。
然后把处理好的白鳗鱼用刀剁成均匀小块儿。（不喜欢吃骨的可以把骨头挑出来） 辣椒切成丁，蒜瓣去皮拍碎切末，葱姜分别切丝、切片备用。
取一个干净容器，放进剁好的白鳗鱼块儿，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒、花椒粉、孜然粉、白糖、胡椒粉、鸡精、蒜末、姜末、葱段搅拌均匀，让每一块鱼肉都蘸满酱料入味。最后倒入适量白酒或者料酒去腥增香。 我家是最喜欢在烤盘上铺上一层锡纸再把腌制好的鳗鱼放上去烘烤的做法的~这样比较方便清洁，也不会烧坏烤盘。 但是如果是用电饭锅烤的话就需要在锅底刷一层食用油防粘了。 烧烤模式开始之后要不定时翻动一下烤盘上的鱼肉，以免烤糊。等到鱼肉用勺子背能划开就可以了。撒入葱花增加香气。
我家吃得最多的是把烤好的香辣鳗鱼夹在馒头或者大饼里面吃，香醇浓厚又解馋，比吃肉还过瘾呢！
除了烤着吃，你也可以把蒸笼放在锅里蒸熟再浇上酱汁食用，或者做成糖醋脆皮鳗鱼、水煮鳗鱼、砂锅煲鳗鱼等料理，花样很多，随你喜欢来。 如果你一次性做得多，吃不完的话可以用油纸或者保鲜膜盖住保存。
我是特别喜欢吃鳗鱼的，每次做起来都很积极，连吃一个星期都不嫌腻！你也能像我一样爱上这道美食的~记得点赞收藏起来哟～