三道麟鱼怎么做好吃？
1、原料： 三道鳞500克 猪五花肉250克 黄酒3勺 老抽适量 白糖2勺 小葱3根 生姜4片 大蒜6瓣 八角1个 花椒粒1勺
2、制作步骤
（1）首先把三道鳞清洗干净，控干水分或者晾干表面水分。如果鱼太大，可以分成两块。鱼肉两面分别斜着打花刀，注意不要切断。 （2）准备好辅料，猪肉切成薄片，葱姜蒜切片。
（3）起锅烧油，油热后放入八角和花椒粒炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱和一把剁辣椒炒出红油。
（4）加入切好的肉片继续煸炒，直到肉片颜色发白，倒入三勺白酒或料酒去腥提香。再依次加入生抽、老抽、白糖调味，最后放入开水，没过食材即可。
（5）在锅里放入小葱结和大姜片去腥味，加盖煮开后，调成小火慢炖半个小时左右。中途撇去浮沫。等汤汁变浓，肉已经充分入味了，关火让酱汤浸泡着肉类。最少一个小时，最好过夜。
（6）食用前，调一下味，大火收汁，使酱汁均匀地裹在鱼上，就可以装盘了。
小贴士
①用砂锅来炖煮，可以让酱料的味道充分溶入食材中；没有砂锅也可以用电饭锅来做，但效果没砂锅好。
②做这道焖烧菜的精髓在于“烧”，要用足够的耐心慢慢把菜品“焖熟”。
③不喜欢吃辣的可以不放剁椒，多放些豆瓣酱也可。