干锅烩菜怎么做好吃？
充津最佳答案
最近炒鸡爱吃这个菜，每天一盘不过瘾！
原料：五花肉、土豆、青椒、葱姜蒜适量 辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶各少许 生抽、老抽、糖、料酒、豆瓣酱、醋各适量。 做法步骤：
1. 五花肉用清水浸泡出血水，洗净后切成薄片。
2. 加清水（或高汤）、生抽、老抽、糖、料酒、豆瓣酱腌渍半小时。
3. 土豆去皮洗净，切厚片；青椒去籽洗净，切成斜刀块；香葱切成葱花，大蒜切片，生姜切丝；干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，下白糖熬糖色，加入切好的五花肉小火炒至肉片出油，表面微微焦黄。 5. 倒入土豆翻炒至粘满汤汁，盖上盖子大火煮开后转小火炖8分钟左右。 6. 调好味即可出锅。
小贴士： 我用的是砂锅所以直接做的砂锅菜，普通的铁锅记得最后关火焖2分钟啊~ 全程大火，千万不要糊了呀～ 我是超爱这道菜，连汤都喝光光的～
1、准备的材料有：莲藕2节，猪肉一块，木耳一小把，千张3块，油菜一把，红辣椒2个，洋葱半个，姜1小块，大蒜4瓣，花椒1小把，生抽少许，料酒少许，豆瓣酱1勺，食盐适量，食用油少许。
2、莲藕去皮洗净后切成薄片；猪肉洗净后切成薄片，然后加入少许生抽和料酒腌制片刻；木耳和干辣椒洗净切好；大蒜和姜切片，洋葱切成丝备用。
3、炒锅倒入适量的食用油，油热后放入花椒炒香，然后捞出花椒，放入姜片、蒜片、洋葱和干辣椒炒均匀，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4、豆瓣酱炒出红油后，倒入切好的肉片炒至变色，加入木耳和藕片继续翻炒，翻炒至断生后加入3大勺的清水，然后加入适量的生抽和食盐调味。
5、大火煮2分钟，然后加入泡发好的干豆腐和青菜，翻炒至青菜变软后撒上点葱花炒匀，最后淋上点熟油就可以出锅了。
