怎么盐鸡好吃？
广东人，不请自来。这个问题问得我简直热血沸腾啊！！！ 首先明确一点，盐焗鸡并非广东菜，这是客家人的做法。为什么客家人做呢，因为客家家境一般比较好，以前出外人走亲友都带只烧鹅，或者买只整鸭。但这样太占用地方了（毕竟鸡比鸭小好多）。所以客家人就发明了这道菜——用盐把鸡腌起来，放在瓦煲里炖。就是这么简单。
下面来说怎么做 原料：三黄鸡一只、食盐适量、八角2粒、桂皮1块、香叶3片。（香料多少根据个人喜好来放。反正我不喜欢太多香料的味道。）
步骤：
1.三黄鸡清洗干净后去掉头脚不要。用刀在鸡翅和鸡爪根部交错的地方划开一道口，以便入味。（不划也可以，就是腌制的时候味道不会进去）
2.锅里放水，加入八角桂皮香叶，煮至沸腾后，放入鸡肉。再次煮沸后，撇去浮沫，转小火煮20分钟关火让鸡继续浸泡在汤里入味。大概两个小时左右就可以了。这个时候的鸡已经熟啦可以捞起来了。
3.准备一个瓦煲，确保里面没有水（不然会糊底）。锅底铺上香葱姜片去腥。然后把鸡肉摆在上面，再在上面覆盖一层细纱巾（这样可以防止在炖的过程中鸡肉黏连在一起）。
4.取一干净锅，大火烧开然后转小火慢慢炖约1个小时即可。时间到后揭开盖看看，如果颜色变深，汤汁很浓稠就可以关火了。这时候可以试下味道，咸了加点糖，淡了加盐。
完成啦～～香喷喷的盐水鸡出炉啦～