天水豆腐怎么做好吃？
“外地人吃不来我们这儿的豆腐泡，说太硬了咬不动！” 一位来自秦安县的农村汉子这么说。 我是在参加一个活动的时候认识这位汉子的，我们一行人是应某企业之邀去体验磨豆腐的过程的。这个企业的创始人是个秦安人，为了让外地游客更好地了解秦安的文化传统，特地在县城开了这家专营豆腐的餐厅。 走进这家店，只见大厅的墙面上悬挂着一幅巨大的水墨画，画上是一座古朴的院落，院门上方写着一个斗大的字——“坊”。
原来，这里的“坊”指的是传统的作坊。随着时代的变迁，现在制作豆腐的技术早已改良，用机器代替了石磨，手工操作的工序只剩下揉、搓、挤、打水等几道工序，而磨豆浆的研磨机则被搬进了车间。
在工厂的演示区，工作人员给我们每人发了一件白大褂和一顶安全帽，然后带我们来到操作间。只见几个穿着白色工作服的人正在忙碌：有的往锅里撒黄豆，有的来回搅拌，还有的往模子里填豆浆……而在隔壁的蒸房内，几屉笼屉整齐地排列着，仿佛等待着检阅的士兵。工作人员说，这是为了保持温度，因为豆制品很容易腐坏，所以制作全程都在低温的状态下进行。
据这位农村汉子介绍，他们那里做豆腐的流程是这样的：将豆子泡涨后倒入石磨中磨碎，过滤掉豆渣，留下浓汁；然后将鸡蛋清、淀粉和水调成糊状，浇在豆汁内，置于锅中文火加热，直至熟透成型。 听他这么一说，我顿时觉得眼前这个看起来普普通通的豆腐，瞬间高大起来——那可是有着千年传承的非物质文化遗产啊！
当然，我也尝到了这美味。只不过，我在外面吃了那么多道菜肴，却没能给厨师留下好的印象分（他给我的菜价是10元/分量）。