怎么做好吃的凉拌菜？
我做的凉拌菜，好吃到可以舔盘子！ 夏天快到了，给大家推荐一道简单快手又开胃的凉拌菜——蒜泥白肉。这道凉菜用五花肉和黄瓜一起做，鲜香麻辣，超级下饭！ 我做的蒜泥白肉为什么好吃？关键就在调料上，做蒜泥白肉一定要用油泼辣子、酱油、香醋和芝麻酱来调味，再用葱花和香菜来增香。 这道菜的另一个亮点就是食材新鲜，除了黄瓜是整根切丝外，其他的食材都是切片或者剁碎。
我平时喜欢自己做凉菜，因为觉得外面卖的凉菜味道都不怎么样～ 用五花肉做蒜泥白肉的肉馅部分，选五花肉可不要太瘦的，太瘦了炒出来会干巴巴的。 如果觉得五花肉肥油腻，那是你没掌握好技巧：把切好的五花肉放入锅里，加葱姜熬出腥味，再冲水洗至干净，这样处理后的五花肉炒出来一点腥味都不会有，还特别香！
下面给大家分享一下具体做法 1.准备食材。五花肉适量（我用了半斤）、黄瓜一根、葱白两段、姜三片；调味料：八角两颗、桂皮一段、香叶两片、料酒适量、老抽一勺、生抽五勺、陈醋六勺、白糖一勺、老干妈一勺、油泼辣子三勺、豆瓣酱一勺、芝麻酱一勺。 辣椒油可以用热油淋在蒜末上制成，生抽和陈醋的比例大概是5：3左右。
2.黄瓜用刀拍破后，用刀背捶成小块。葱姜改刀切成碎末。 五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和香料，煮至熟透。(我煮了40分钟) 煮熟的五花肉捞起晾凉，改成薄片状。
3.调酱汁。碗中加入六勺陈醋、四勺生抽、一勺白糖和一勺豆瓣酱调成酱汁。 另起锅，烧油至冒烟，淋入调好的酱汁中，再加入一勺油泼辣子和一勺芝麻酱搅匀备用。
4.切好的黄瓜打底，上面铺上切好的肉片。浇上酱汁，撒上葱花和香菜即可。 一盘香辣味美的蒜泥白肉就这样完成了，用筷子夹起一片放入口中，香辣酸甜，瞬间占领味蕾高地！ 吃完一块回味无穷，赶紧再加两块吧！