田螺串怎么烤好吃？
作为一个湖南人，我居然以前不知道有田螺这道菜…… 直到前两年去云南旅游的时候，在滇池旁的小镇上吃了一碗特色米线，叫“三辣米线”，上来的米线配上葱花、香菜、剁辣椒、生抽和花生油，一口米线入口，味道那叫一个香啊！
当时我也不知道这是什么配料，只是觉得这味道太特别了，后来问当地人才知道这是用田螺做的食材。从此对于田螺的美味是念念不忘。 回到正题来谈谈怎样烤田螺好吃。个人感觉烤制的方法应该分两种情况讨论：
一.你没有电烤炉（或者电烤盘）之类的工具，又没有足够的厨艺和厨房设备来炸制田螺。——这种情况下，我个人认为最保险的做法是不加任何调料生烤，比如烤羊肉串是怎么做的就怎么做，只不过把羊肉换成田螺而已。因为烤的火候不容易控制，如果你不是经常烤制，很容易把田螺烤糊或者烤不熟。而且烤制的香味容易散失，造成香味不香，鲜味不鲜的遗憾。所以这种没有烤具的情况建议不要添加过多的调料，保持食物原有的香气。
二.你有电烤炉之类的工具，并且愿意花时间钻研烤术。——在这种前提下，你就完全不需要担心烤熟的问题，也没有火候难以掌握的困扰。你可以尽情发挥你的想象，做一些尝试：
1．油料方面：除了常见的植物油之外，你可以在炒制的过程中加入一些芝麻或者花生等坚果，这样烤好的田螺会有淡淡的油脂飘香；如果你觉得烤出来的田螺口感太干，你也可以试着在锅中加入少许白糖或冰糖，但要注意防止粘锅。
2．辅料方面：除了常规的葱、姜、蒜之外，你可以试试用洋葱、尖椒圈、青蒜等来提味。如果你想要吃到不同风味的田螺，也可以试试不同的酱料，咸香的豆瓣酱、酸甜的白醋以及辣辣的泡椒，都可以让你的舌尖一饱口福。不过切记一点，不管是哪种调料，都不宜放太多，否则会压住田螺本身的鲜味。