茼蒿炖肉好吃吗？
小时候，家乡的路边开满了野生的蓬蒿（就是我们现在说的茼蒿），我们管它叫茼篙，颜色青翠，很矮，一簇一簇的，长得非常密集，用手摘一大把，用开水迅速焯一下，加些酱油、醋和辣椒油等调料拌在碗里，就是一道爽口开胃的小菜了；也可以用油炒了吃，或是做成汤喝。当然最过瘾的是用火锅（就是那种有烟熏功能的瓦罐缸炉子，下面烧柴火）一边涮着吃肉，一边煮着叶子吃，那个香味至今还记得。
后来到了大城市，才知道有一种蔬菜叫做茼蒿。卖菜的摊子上会摆上一盆，叶子青翠，像芦苇一样修长，看上去就很鲜嫩。买回家后，用清水浸泡，再冲洗几遍，挤干水，用热油爆炒（记得放适量白糖），或者是剁碎后做馅儿，吃起来味道也不错。不过总觉得没有老家野生的那一种味道好。
前几天，朋友送了一袋速冻的茼蒿，心血来潮想做道汤喝。在网上搜索到个做法，是放在鸡汤里炖，我试着做了下，味道还真不错呢！如果喜欢口感劲道一些的，可以把切好的肉片先用冷水浸出血水，再加淀粉、料酒和少量食盐拌匀腌制一会儿，这样炖出来的肉不腥且嫩；如果喜欢软烂一些的肉质，可以直接把切好的肉片用沸水焯熟后再炖。总之根据个人喜好而定。另外还可以加入少许鸡精提鲜，不过我觉得不放也没什么关系啦~ 【清炖茼蒿】 原料：新鲜茼蒿、瘦肉或鸡肉、生姜2-3片 用具：蒸锅、煲汤勺 做法： 1. 把新鲜的茼蒿清洗干净，沥干水分备用；鸡肉或者猪肉切成薄片，放入碗中，加清水浸泡出血水。（如果是用鸡肉的话，最好把血水完全泡出后再换清水浸泡半个小时） 2. 往锅里加入适量的清水，大火煮沸后，再把所有的食材放进锅内，转小火慢慢炖约45分钟，出锅前加盐调味即可。 一碗热腾腾的清炖茼蒿就做好啦~尝一口，清香扑鼻，味道微甜，略带一丝辛辣滋味，很是清爽开胃！