什么菇可以和排骨？
鸡枞排骨汤是一道美味的菜肴，鸡枞菌配以猪排骨，以煲汤的方式烹调，成菜清鲜味美、营养丰富，既有鸡枞菌的甜鲜和脆嫩，又有排骨的鲜美和酥烂，喝起来的清汤具有浓郁的天然菌香味。
原料：鲜鸡枞150克，净猪排骨200克，青菜心50克，酱油l0克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，熟猪油250克（实耗50克），鲜汤1000克。
制作： 1、将鸡枞去杂洗净，顺长切成厚1毫米片，每片再横切4条，叠成瓦楞片；青菜心洗净，在尾部划十字刀；排骨洗净，斩成3厘米长、2厘米宽的块，入沸水锅中氽一下，捞起，冲洗净血污。
2、锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热时，放入排骨、鸡枞稍炸捞起。锅留底油，将排骨、鸡枞再放入锅中，加鲜汤，移炖钵中上笼用大火蒸30分钟；取出晾凉，滤出原汤倒入锅内，锅置中火上，下青菜心煮熟捞出，码在碗底，再将已酥烂的排骨拣出，码摆在青菜心上，放入精盐、味精、酱油调好味，起锅装入汤盆中，撒上胡椒粉即成。