鱼肉丸煮什么好吃？
鱼肉中含有丰富的蛋白质，但是钙、铁等矿物质的含量远不如畜肉制品，因此鱼肉的烹调是否得当，会直接影响到它的营养质量。鱼肉中蛋白质含量较高，但所含人体必需氨基酸的含量很不平衡，且含有多种维生素和微量元素，这些都对机体功能有很大的影响。 鱼肉中的胆固醇含量很高，老年人以及心血管疾病患者应当适量食用。 鱼肉的肌纤维较细，组织蛋白分解后容易为人体吸收利用。鱼肉脂肪含量较低，其中的脂肪酸多为ω-3系列的多不饱和脂肪酸，有利于降低血脂和预防心脑血管病。所以鱼肉对于人的大脑和身体都有很好的营养作用。 鱼肉除了富含蛋白质，还含有人体自身不能合成的亚麻酸、DHA等有益脑功能的脂肪酸；同时，还含有较多糖类和胆固醇。 所以，对孕妇和婴儿来说，适当进食鱼肉是有益的。不过，值得注意的是，鱼胆中含有水溶性维生素，若处理不当，会中毒。鱼肉腌制或烟熏后含有致癌物亚硝胺类化合物，应少吃。
1.鱼肉豆腐煲 食材：草鱼一条、北豆腐一块、胡萝卜一根、鸡蛋一个、玉米淀粉两勺（约20g）、姜四片。
调料：料酒一勺、盐适量、生抽一勺、胡椒粉少许。
做法：
①鱼肉去头剥皮清洗干净，再用刀轻轻刮去鱼鳞（不着急吃可以冷冻保存）。
②把鱼肉挤干水分放入大碗中，加入两勺料酒、半根胡萝卜丝、姜片、胡椒粉、盐拌匀，再打入一枚鸡蛋，抓匀后盖上盖子，放锅中大火蒸8分钟。
③取出蒸好的鱼，把盘子里的汤汁倒入炒锅，放入两勺淀粉、一勺生抽，小火煮至沸腾变稠，浇在鱼肉上即可。
②鱼肉丸子汤 食材：青鱼中段500克、葱末、姜末各适量。
调料：盐少量、白糖1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、玉米淀粉1汤匙。
做法：
①青鱼去除内脏、鱼刺洗净，用刀紧贴鱼骨将鱼肉刮下来，或用搅拌机打成鱼肉泥。
②将鱼肉泥放进大碗内，加盐、白糖、白胡椒粉调拌均匀，然后慢慢加入清水调成糊状。
③锅内加宽油，油温6成热时，用勺子舀入锅中，形成大小合适的丸子，炸熟至颜色金黄，捞起控油。
④另起锅烧热水，把丸子放进去，加葱段、姜片，以小火炖20~30分钟。
⑤撒上葱花，淋上香油就可以啦。