醋泡西芹有什么功效与作用？
西芹的叶子中的胡萝卜素、维生素C和钠的含量要高于茎部，钙质是茎的2倍多，所以西芹的叶子也可以食用。将西芹与醋一起泡制成美容养颜的小吃，既营养又美味，一举两得。
具体做法如下：一、将西芹250克洗净，切成丝，放入盆内，加白糖50克，腌渍2小时左右，再加入米醋500毫升浸泡5天左右即成。
二、取西芹500克，洗净，切碎，置1500毫升洁净纱布袋中，加水3000毫升，浸泡4小时后煎煮半小时，然后过滤去渣，加入蜂蜜50克，调匀即成。
在营养方面，据研究，西芹含磷和钾较多，钾可促进凝血，磷参与糖、脂肪、蛋白质的代谢，还维持正常的心肌活动。维生素A能保护视力和粘膜，并具有防癌、抗癌的作用。
在保健功效方面，西芹具有清热平肝、利尿消肿之功，适于肝炎、肾炎、浮肿病人食用。现代医疗研究认为，西芹有降血压、降血脂、降血糖等作用。