腊猪脚用什么炖好吃？
我吃过最好吃的腊猪脚是云南西双版纳的，非常糯，但是又不像糯米那样糊成一团没嚼劲，配着酸酸辣辣的汤头，那味道真的绝！ 但是说实话，我挺少能在别的地方吃到类似的菜式（不是说其他地方没有这食材，而是说比较少见）…… 直到最近，我在一家东北菜馆里吃到了类似的风味，一下子被惊艳到，决定一定要把这个做法记录下来，分享给大家。
【原料】腊猪蹄一个、土豆两个、西红柿两个、洋葱半个、小葱适量（也可以不用葱直接用香菜来做，风味不同但也都很好吃~） 除了番茄和腊腿，其他原料简单处理一下就行。把土豆去皮切丁；香葱和辣椒剁碎备用。 把切好的番茄放在热油里炒出汤汁来，然后加入开水，没过番茄为止，放盐调味。
水烧开以后放入提前浸泡过洗净的腊腿，煮30分钟以上，让腊味更酥软也更好入味。
这时可以打开你的砂锅，把切好的土豆放进去，小火慢煮。等土豆熟了，再把切好的西红柿倒进去，小火熬成浓稠的番茄酱。最后撒上葱花或者香菜，即可上桌了～
做这个菜有几个需要注意的细节：
1. 买回来的香肠需要彻底清洗，尤其是表面粘着的骨头等杂物要清洗干净，不然会影响口感。
2. 用开水浸泡的时候，不要直接用手去揉搓，防止表面油脂渗进锅内造成油烟污染。也可以用厨房纸巾擦拭表面油分。
3. 如果感觉锅底焦了，可以用勺子刮去，但注意千万不要烧焦了。
4. 最后勾芡的时候可以适量多加点淀粉，增加浓稠度。这样一道香味四溢的煲仔饭就做好啦！ 你们学会了吗？快做给自己最亲爱的人尝尝吧~