咸鱼这么烧好吃？
咸鱼的做法很多，不同的做法风味各异。 用黄油和芝士焗、用花生酱拌、做沙拉，甚至用来做三明治和汉堡，味道都很赞！ 但最经典的吃法还是用它做煲仔饭~今天分享的是广府特色咸鱼蒸肉饼，咸香软糯，回味足～
材料： 咸鱼1条(约200g)、猪肉馅（三肥七瘦）200g、葱花适量
调料： 生抽3勺、老抽1/2勺、胡椒粉少许、料酒1勺、白砂糖1勺、香油少许
1.处理鱼肉——把鱼肉刮下来，或者用刀剁碎，尽量碎一点。放适量葱花和胡椒碎去腥味。
2.调肉馅儿——在鱼肉里加入所有调料，以及葱花，用筷子搅拌均匀。
3.做碗汁儿——在碗里放入生抽、老抽调色，加入适量温水，调成稀糊状备用。
4.炸鱼骨——锅里放油，烧热后放进切好的鱼骨煎熟盛出备用。（这样鱼骨会比较酥烂）
5.焖肉——在锅里面铺上竹篾，将拌好的肉馅儿平铺在上面，盖上盖子，小火焖8分钟左右。（中间要注意给肉馅儿翻身）
6.淋酱汁儿——在酱汁儿里加适量白糖提味，然后将调好味的酱汁儿均匀地浇在焖熟的肉上面，撒上葱花即可。 小贴士： （1）选用海鱼或者淡水鱼都可以，但不要选鲤鱼等肉质太嫩的鱼，否则容易散。如果用淡水鱼，要提前用清水浸泡去除土腥味。
（2）如果没有蒸笼，可以用普通的盘子代替。在盘底多铺几层竹篾，然后把拌匀的肉末铺在上面，最后盖上盖子或盘子，效果是一样的~
（3）这道菜主要是吃咸鲜的味道，所以调料无需过多，以免抢了鱼的风味。