红烧螃蟹怎么焦糖好吃?

甄瑄硕甄瑄硕最佳答案最佳答案

先上图,表示并不是虚的。 最近因为身体原因没有运动,体重反弹了不少…… 先交代原材料和工具(我比较喜欢用铁锅烧菜肴)。 原料:梭子蟹2只、姜1块、白糖30g、老抽20ml、生抽50ml、醋30g、胡椒粉少量、淀粉适量。

工具有:干净的锅一只、水适量、蒸锅一个。 第一步:处理食材 把两只梭子蟹放在清水里泡一会,用手刷干净蟹壳,剪掉蟹脚、蟹腮以及蟹钳上的锋利刺; 锅内倒入足量清水,加入两三片生姜,放入螃蟹,煮至螃蟹腿脚软,捞出备用。 取一小碗,调拌淀粉水:在碗里加入少许淀粉和清水,调成均匀的水淀粉,待用。 第二步:炒糖色 锅内倒油,小火加热,加入白砂糖,不断搅拌至糖融化并变成焦糖状。

第三步:焖煮 将焯过水的螃蟹立即下锅,同时倒入生抽、老抽和醋,以及适量的姜丝,大火烧开,再转小火慢慢炖至入味,约20分钟。 第四步:勾芡、出锅 等到汤汁变得浓稠,调入少量胡椒粉,淋上水淀粉收汁,关火让汤汁晾凉。最后盛盘,可以撒点葱花做装饰。 做好的红烧螃蟹,红亮诱人,鲜咸适中,味道微甜。

重点来了!如何才能吃到又香又甜的红烧螃蟹呢?

首先是选料,要选择鲜活的螃蟹。死掉的螃蟹体内细菌大量繁殖,分解营养成分,会导致食物腐败变质,产生有毒物质,危害健康。其次,清洗很重要。很多人为了省事直接把生螃蟹一股脑儿地端上灶台,这种做法是不正确的。一定要清洗干净,尤其是蟹壳里的泥巴和蟹鳃部位的淤泥,都要仔细洗刷一遍。

另外,有些人喜欢吃醉螃蟹或者腌螃蟹,但这两种做法也存在着卫生安全问题。由于腌制或酿酒的过程时间较长,可能会导致细菌及微生物侵入螃蟹体内生长繁殖,引起食物中毒。 还是建议大家在烹饪的过程中尽量做到彻底煮熟煮透,一般开水煮沸五六分钟左右就能杀灭病菌,食用起来更安全。

季亚平季亚平优质答主

红烧螃蟹要做出好吃的焦糖色,可以尝试以下几个步骤:

1. 准备工作:将螃蟹清洗干净,备用。准备好姜、葱、料酒、糖、老抽、生抽、盐等调料。

2. 焦化糖:在锅中加入适量的油,油温热时,加入适量的糖。用中小火将糖慢慢融化,不要急于搅拌。等到糖开始泡胀,变成深红色的小气泡,就可以关小火了。这时候糖已经开始焦化,呈现焦糖色。

3. 加入螃蟹:将处理好的螃蟹放入锅中,让焦糖均匀的覆盖在螃蟹上。轻轻翻煮,避免焦糖破掉。

4. 翻炒:加入切好的姜片、葱段,以及适量的料酒,翻炒均匀。

5. 加入调料:加入老抽、生抽、盐和足够的热水,盖上锅盖,中火煮10-15分钟。

6. 收汁:待螃蟹煮熟后,转大火收汁,让焦糖汁紧紧裹住螃蟹,避免糊锅。

7. 出锅:收汁至适当浓度,关火,出锅即可。

这样烧制好的螃蟹,外皮呈现出诱人的焦糖色,味道更加美妙。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!