怎么炒龙虾好吃？
小龙虾的做法很多，葱蒜爆锅，加啤酒炖着吃，或者做油焖大虾，或者做香辣龙虾，或者做麻辣小龙虾……做法不同，风味各异，但都是家常美味。今天分享一个特色做法——红烧肉炒小龙虾，让你吃到爽！喜欢的小伙伴不要错过哦~ 食材准备：小龙虾1000g、五花肉250g、大葱3段、生姜6片、冰糖5粒、八角1枚、香叶1片、生抽2勺、老抽半勺、食用油适量
第一步：处理食材 将买回来的小龙虾放入清水中，加入少许食盐，浸泡20分钟，期间反复清洗，最后沥干水分待用； 锅中放适量清水，加入2片姜，水开后放入五花肉，焯水后捞出晾干备用； 大葱切段、生姜切片。（注意：这里用到的水是烧开后的开水，不是冷水）
第二步：烹饪食材 炒锅内放适量食用油，放入葱段和姜片爆香，然后加入五花肉，煸炒至变色，加入香料和冰糖，继续翻炒片刻。 随后加入生抽、老抽和热水，没过食材，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，肉熟烂后将所有材料都捞起沥干。（注意观察，防止粘锅）
第三步：炒制收尾 重新起锅，热锅凉油，倒入处理干净的小龙虾，大火快炒，边炒边加入食盐调味，直到表面开始变红，关火出锅即可。 这样一道浓香四溢的红烧肉炒小龙虾就做好啦，你学会了吗？
炒龙虾好吃的关键就在于保持龙虾的肉质的鲜嫩口感。以下是炒龙虾的步骤：
1. 准备材料：准备一只新鲜的龙虾，准备好葱段、姜片、蒜末和干辣椒段。值得注意的是，龙虾要买活的，保证口感更佳。
2. 处理龙虾：将龙虾放到大水盆里，用手撕去表面的壳，注意保留肉质的色彩。剪去龙虾的双螯，然后在流动的水下彻底清洗。最后，把龙虾切成小块，方便食用。
3. 烧制高汤：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒段，大火烧开后转中小火煮10分钟，然后捞出生姜片等杂物，将高汤倒出备用。
4. 炒龙虾：锅中加入适量的油，油烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。接着加入龙虾块，翻炒均匀，让龙虾充分吸收香料的味道。
5. 加入高汤：倒入之前烧制好的高汤，加入盐、胡椒粉等调味料，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让龙虾熟透。
6. 出锅前加入葱段：龙虾焖煮好后，加入切好的葱段，翻炒均匀，出锅前加入一些鸡精或者淀粉水，搅拌匀均，让汤汁变得更浓稠。
7. 出锅装盘：将炒好的龙虾盖上锅盖，焖1-2分钟，让菜肴更入味。最后，将炒好的龙虾盛入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。
这样炒出的龙虾鲜香美味，肉质鲜嫩，非常好吃。
