一盆土豆丝一般炒几个土豆？
一般1000g土豆，可以丝出500——700g，炒的时候加3个鸡蛋(每鸡蛋约50g，加一个鸡蛋是25g)加3碗水，配二分之一碗肉沫，放盐、油、生粉，炒出来的口感就比较好了，再加点辣椒就更好了。
炒土豆丝用中等个头的土豆就可以了，最好用黄心土豆，土豆丝不容易粘锅，口感也更加爽口，切成丝之后用清水泡10分钟，多换几次水，这样可以减轻辣味，炒出来的土豆丝也更清爽。
然后炒土豆丝的时候一定要大火，先倒入一点点油(一点点就够了)，在油还是温热的时候就倒入土豆丝翻炒一会，差不多1分钟左右，然后倒入切好的葱姜蒜末，继续翻炒直到土豆丝边缘有些透明的时候，倒入一点陈醋，然后放入炒好的鸡蛋，再放入一些盐，翻炒2分钟就可以了。
土豆丝在炒菜的时候一定要大火快炒，这样才能保证土豆丝的清香，炒久了，土豆就软了，吃起来不爽口。