蛋糕里放黄油的作用是什么？
黄油使蛋糕口感绵软细腻，同时也能增加奶香味。
用黄油做蛋糕，黄油的量一般不超过其它油脂，因为黄油的本身还带有蛋香味，放多了会比较腻。黄油必须要提前软化，也就是放室温解冻回软，用手指轻轻一按就凹陷的那种状态。不要把它完全化成液体。夏天非常热的时候最好用冰块将其冷却。
黄油蛋糕的制作方法：
用料：黄油80克、糖50克（糖按个人口味加减 ）、低筋面粉80克、蛋4个、泡打粉1小勺、吉力丁液120克、淡奶油200克、草莓适量
1、将蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入糖搅拌至颜色变浅（不用打发）。
2、加入软化好的黄油搅拌均匀。
3、加入吉力丁液体搅匀。
4、加入低粉和泡打粉搅到无颗粒状。
5、蛋白打到有粗气泡时加入糖继续搅打，待蛋白霜成短小直立状时即可。
6、将蛋白霜分两次加入蛋黄糊里翻拌均匀。
7、将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，入预热170度的烤箱中层上下火20分钟，取出放冷却架上放凉。
8、鲜奶油加入糖打发至完全，将奶油分装在两个裱花袋里，一个装菊花嘴，一个无嘴。