西红柿牛肉火锅好吃吗？
作为一个在云南生活了7年的山西人告诉你，别的地方我不知道，昆明的菜市场是真的没有新鲜西红柿(番茄)，我记忆中只有在过年时候能买到，而且是放在冰柜里的，价格也不便宜。所以在我们那里吃火锅一般都是用超市卖的罐头或者网购的外地西红柿做的汤料，跟新疆的番茄锅没法比，因为不是新鲜食材，味道自然不同。
不过后来我在淘宝上买过一次云南的新鲜小番茄（不知道和当地是不是一样的品种），用来做火锅底料，感觉还不错。 言归正传，前几天看《风味人间》第二集，里面的西红柿牛肉火锅看起来特别诱人，于是自己找食材试试做出了下面这锅美食~
1. 买一斤牛腱子肉，用清水浸泡出血水（约30分钟）。
2. 准备一块老姜、两片白醋，将牛肉放入锅内，倒入足量清水（没过牛肉），大火烧沸后撇去浮沫，加入葱姜后转小火慢慢炖（约45分钟）。
3. 选择口感较甜的云南小米椒两个，用刀去掉辣椒蒂，切成辣椒圈；再选两根香菜，洗净切碎备用。
4. 在盛饭的碗里铺上生菜叶（这样才不会吃到一半没汤喝呀～），把煮好的牛肉连汤带水倒入锅中，放适量食盐和生抽调味，小火煮至汤汁沸腾后，放入切好的小米椒和香菜，关火出锅。 大功告成！一碗香喷喷的香辣开胃酸辣汤就做好啦～ 吃完这碗汤鲜肉美，浑身都透着舒服劲儿~~