田螺要怎么蒸好吃？
把买回来的田螺先放清水里养，水里可以适量的放点盐和油，这样可以让田螺把体内的脏东西吐出来，然后冲洗干净待用； 剁好蒜蓉和小米椒，蒜可以多一点哦，因为要放很久，所以不怕烂掉啦！ 将蒜和小米椒放到锅里爆香，再倒进盘子里，加入生抽、老抽、糖、醋调好口味，拌成馅料备用。
蒸的时候不用把整个盘子都放下去蒸，因为田螺有盖子，会漏水进去。应该只放下半盘就可以了。 盖上盖子，大火蒸10分钟左右就差不多啦～
我这次买的田螺不是很干净，还有螺壳，所以要先处理一下。 用勺子把头部分和其他部分的肉分离，用勺子刮去脑部的沙囊，有些田螺的头部会有泥垢，也要清洗干净。 然后把所有的部分都用刀剁碎，越碎越好呢！
在剁好的田螺肉中加入适量生粉抓匀，这样可以保持鲜嫩，也不会让下锅以后乱散开。 热锅凉油，油温上来以后，把田螺肉放进油锅里炒熟，最好能炒得稍微干一点，这样比较入味儿～
把炒好的田螺肉盛起来待用，这个也可以预先炒好放冰箱里面冷藏，要吃的时候拿出来加热就行啦！ 把刚才调好的酱汁倒进来，搅拌均匀就可以出锅啦！ 香辣酥脆，一口一个超满足！