青口蒸好吃还是炒好吃？
我是很喜欢吃青口的，所以也做过很多次， 青口一般有两种做法，一种是清蒸，还有一种是煎炒。两种都各自有各自的味道，难以取舍。 但是经过自己的无数次实验，以及观察别人的做法后，我得出一个结论——煎炒后的青口比清蒸的青口更好吃！为什么这么说呢？且听我慢慢道来。 关于如何做美味的青口，其实网上有很多种做法，我自己也是试过了很多种。有的做法是需要把青口开壳取肉，然后加调料腌制，再下锅清炒或者红烧。不过我发现这样做出来的青口肉质比较老而且吃起来很咸。而且这样处理青口比较费时间。
后来我就简化了步骤，不再腌制，而是直接用油煎，或者直接水烫熟。虽然用油煎或者是用水烫，使得制作的程序减少了，但是味道一点没变，照样特别鲜美。尤其是用开水焯一下，然后再过凉，这样处理的青口，吃起来口感尤其嫩。 除了这种方法之外，我还发现了一个让青口更鲜美的秘籍，就是在制作的时候，不放任何的酱油、白糖和味精。可能很多人做菜都会放点白糖提鲜，但是我试过之后发现，放了白糖之后的青口，吃起来反而发苦。至于放酱油则会使颜色发黑，而且口感发涩。 所以我做青口的时候，是不放任何调料的，最多就是放点生姜去腥提香。因为青口本身的味道就极其鲜美，所以无需添加其他的佐料。