羊肉怎么炸好吃？
我说的这个炸啊，指的是油炸。就是先用热油把羊肉里面的水分炒干，让羊肉吃起来的口感是酥脆的，不是软哒哒那一种。 怎么做呢。首先把买回来的羊排用清水浸泡出血水（如果是买来的冷冻羊排在常温下自然解冻就可以了）。泡好的羊排用清水反复清洗，洗到肉的颜色变浅，彻底干净为止。（不洗净会有膻味）
然后准备适量面粉、鸡蛋和淀粉，比例大约是2：1：4。把以上材料放在容器里充分搅匀成糊状。然后把处理好的羊排放进糊里拌匀。
接下来就是最重要的步骤——过油！！把拌匀的羊排倒进六成热的油锅，用最小的火慢慢煎炸，要不停地翻动，防止炸糊了。这里要注意一点，因为本身羊肉里含有较多水分，所以不用放油，或者仅仅放很少的油就行了。等到羊肉变成诱人的金黄色，就可以捞起来了。
最后一步就是烧卤汁了。锅里不放油，放入切好的葱姜蒜爆香，加入二汤（没有二汤就加水），酱油，料酒，白糖，醋，胡椒粉烧开。然后把炸好的羊肉放进去，盖上盖子小火煮约半个小时。等到汤汁渐渐收干，香味四散，就可以出锅啦~
做好的炸羊肉酥酥嫩嫩，入口即化，一点也不膻呢~