几分熟牛扒最好吃？
“七分熟”这个说法是不严谨、不规范的。 牛扒的正确腌制方法是，在牛肉表面涂抹盐，腌制1小时以上；然后冲洗干净，用厨房纸擦干水分，撒上黑胡椒碎和盐，进行第二次腌制；最后把牛排的两面抹上黄油，进烤箱之前再撒一次黑胡椒碎。 如果按照这个方法做出的牛排，你嫌老，那只能说你的味觉有问题了。 因为用这种方法做出来的牛排，肉质是最嫩的！
那么，三分熟、五分熟以及全熟是怎么样的呢？其实也很简单，在第一次腌制的过程中，若觉得盐少了，就加一点；若觉得味道淡，可以蘸着酱油吃。当感觉肉已经紧实且有弹性，不再松软的时候，就可以涂黄油进烤箱了。这个时候的肉恰好是三分熟的。 五分熟的牛排，是烤至两成干左右（全熟则是烤至六成干），这时切开来，中间会带有很漂亮的红色血丝。不过这种状态下的肉质会发韧，口感比较柴。所以通常我们都建议做七分熟。 而像澳洲和美国这些地方，牛排一般都是整块腌入味后再切片的。这样制出的牛排偏肥，而且很容易入味，食用前不用沾酱也很好吃。
至于烤至几分熟才好吃，这完全取决于个人的口味。如果你不太能吃生，而你喜欢牛肉的味道又足够浓郁，那么三成熟、四成熟的牛排会是你的最爱；但如果你更偏向沙拉式的饮食，或者你的味觉灵敏度不高，则七分熟、甚至全熟，都是没问题的。 我个人喜欢味道浓一点的，所以一般都是做七成熟。但这次做的这个牛排，却由于事先处理不当，导致烤好后肉质非常硬。这是要怪我嘛？ 所以啊，做菜也需要临场发挥和积累经验的哦~