吃猪肉丸怎么弄好吃？
这个我有权回答！ 作为一名在惠州长大，在潮汕工作的人，我对猪肉丸真的是爱到骨子里了。 在潮汕，有“无肉不欢”的说法，意思就是说没有肉，饭菜都不香。所以你看，整个餐厅大桌上摆满了各种肉，这感觉太棒了呢。（嘻嘻嘻……）
1、做猪肉丸的瘦肉要有讲究，一定要选择猪后腿上细嫩的五花肉，把它剁成肉末，当然也可以交给厨师处理哦；
2、把剁好的肉馅放入盘子里，加入生抽、老抽、白糖、盐、味精和胡椒粉调味后，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，腌渍半个小时左右入味；
3、接下来，就是最重要的环节——打浆啦！这是决定猪肉丸成败的关键。把鸡蛋清、生粉、葱花放进去，顺时针搅拌，直到搅打成糊状为止。要注意的是，搅拌的时间不要太久，否则会起筋，做出来的丸子就会不好嚼了；
4、烧开水后，把调好味的猪肉泥用小勺子舀进锅里，小火慢煎炸至金黄酥脆后，就可以捞出沥油备用啦；
5、锅中留底油，爆香香葱、芫茜后，把炸好的猪肉丸倒进去，加适量的开水，焖煮一会儿，等到汤汁渐渐收干，美味可口的猪肉丸就做好啦。
这样做出来的猪肉丸，味道鲜咸可口，酥嫩爽口，吃起来特别有嚼劲，你还不赶紧去试一试！
韩霆优质答主猪肉丸其实比较难做的，一不小心煮老了就会很硬，所以想要丸子鲜嫩需要加上少许的虾肉。
猪肉洗净去皮剁成蓉，加上适量的盐上挞。虾去壳洗净切成小块也上挞。加上葱白，料酒，生粉和少许水挞成有黏性的浓浆。锅下水烧开，用手挤出丸子下锅煮，中火煮至丸子漂浮时捞出即可。
1，猪肉要肥瘦搭配，瘦肉至少要占5分，肥肉多一分，瘦肉少一分的丸子口感都比较差。不要用用绞肉机制作肉糜，一定要手工剁。这样能保证丸子的韧性。
2，腌肉时要加入洋葱，柠檬汁（没有洋葱柠檬可以用泡椒水代替）拌匀腌制一个小时，这可是丸子味道鲜美的秘诀哦！
3，腌好的肉放在菜板上，用擀面杖反复敲击。这可是非常费力的活，如果条件允许的话，也可以用刀剁。反复敲击是为了使肉质更加细密，同时能够让肉质进一步入味。
4，敲好以后，再用手反复摔打，这个活更费劲（如果有厨师机的话，所有的工作都交给厨师机代劳吧！），让肉质成黏性，变得有弹性。
5，煮丸子的时候，用不锈钢勺子或者木勺子轻轻舀起一些肉糜，双手交替摔入水中（不要用手碰触肉糜，肉不干净！），使肉糜成球状。全程用中火煮制，小火煮丸子，丸子不劲道，大火煮沸的话，丸子容易开裂。
