饺子馅怎么调料好吃？
28种香料配方大全！（上） 做酱料、腌肉类或拌蔬菜用，各种香辛料的用途与配比，一次全掌握啦~
1.香辣酱 原料：红油豆瓣40斤，剁辣椒6斤，大蒜1500克，洋葱半个，芹菜2根，姜末250克 香料：八角75克，三奈30克，桂皮30克，小茴香25克，草果5个，香草30克，干红辣椒750克 调料：花生酱200克，芝麻酱200克，胡椒粉50克，冰糖200克，生抽300毫升，老抽100毫升。 做法： 1.将以上香料用清水浸泡半小时后捞出沥干水份；
2.把豆瓣剁细加清水熬成浆汁，大约三小时后，加入剁辣椒、蒜末继续熬至浓稠，然后加入所有香料拌匀，再加入其他调料调成咸鲜味即可。 用这种香辣酱做的菜很多，炒一个香辣豆干，香辣土豆丝，拌一个酸辣藕丁，炒一个青菜都行。
2.家常酱 原料：黄豆酱3袋，白砂糖200克，豆瓣酱200克，姜1块，香葱2株，桂皮1片，八角1颗，花椒粒少许。 做法： 黄豆酱和豆瓣酱加水搅匀稀释，香葱切葱花，姜切片，桂皮掰成片，八角掰碎。 锅烧热油，加入花椒粒爆香，倒入豆瓣酱和黄豆酱，小火熬约10分钟。加入白糖和盐继续搅拌至开，最后撒入葱花和姜片煮出香味即成。 这个酱比较咸香，适合用来拌饭、拌面吃。
3.排骨酱 原料：海鲜酱2瓶，李锦记柱侯酱半瓶，花生酱、芝麻油各2勺，鲜酱油、老抽各1勺，鸡粉半勺，八角、桂皮、香叶适量。 做法： 锅内烧水，放入洗净的排骨，加料酒、葱段和姜片，烧开后撇去浮沫，接着放入八角、桂皮、香叶，转小火焖1小时左右。
排骨捞起晾干水分备用。 把所有调料混合调成酱汁备用。 锅内热油，放小米椒和蒜子爆香，倒入排骨不断翻炒直至完全上色，加入调好的酱汁，转小火焖30分钟左右直到收干汤汁即可。 这道酱排骨味道酱香浓郁，甜中带酸，非常可口开胃。