土豆切块几分钟？
土豆切完后如果不立即下锅的话，一定要泡在清水里，防止酶的活动，这样就不容易变黑了。土豆在削皮切块之后，酶被激活了，而且与氧气接触，所以就发生了反应，反应生成的有黑色物质。但是酶的被激活，是有一定过程的，生成黑色物质也是需要一定的时间的，所以刚切好是白色，慢慢的变黄，最后变成深褐色。在土豆削皮切块之后，温度越高，酶活的越快，那么土豆就变黑的越快。
如果温度低的话，酶活的速度慢，在冰箱里存放的话，酶会失去活，所以变黑的现象就不会发生。在切土豆的时候不要拉丝，土豆削皮切块后立即泡在清水里。土豆存放的地方温度不要太高，在土豆削皮切块的时候，用不锈钢的刀，不要用铁制、铜制的器具。