黄鳝粥好吃么？
1.新鲜黄鳝清洗干净，去掉头、尾巴和内脏； 2.把黄鳝切成段儿待用； 3.大米淘洗干净后浸泡半小时左右（这样可以使做的粥更香软黏稠）； 4.锅里放适量清水和姜丝，把切好的黄鳝放进去煮熟（这样去腥效果更好哦）； 5.等黄鳝熟透后，滤掉姜丝加入葱段、胡椒粉、料酒调匀； 6.把泡好的米放入锅中，大火煮开后转小火慢慢熬； 7.等到米烂粥稠的时候，加适量盐调味就可以啦！ 黄鳝的营养丰富，蛋白质含量高，而且八种氨基酸齐全，营养价值绝对称得上高端。脂肪、钙、磷含量都比鸡蛋高得多，而铁和维生素B1的含量则比鱼和无骨鱼肉都高，另外还含有人体所需的碘元素。
不过有些人对黄鳝过敏，在食用前最好确认自己是不过敏的体质。因为黄鳝的头、皮和肠壁含有较多的组织胺，能引起人体过敏物质积累，进而出现过敏反应。 而粥里少了汤汁，维生素B族等可溶性营养素会流失到汤里。所以要想最大程度地保留营养，最好把黄鳝连汤带肉一起熬成浓香四溢的粥。 黄鳝的腥味也比较重，用生姜来祛腥提味是最佳选择。但要注意的是，生姜要早放，最好在煮粥之前就放进锅内同煮，这样才能有效去除腥味。还可以适量放些胡椒粉或是辣椒，都能起到一定的去腥增香效果。 但要注意的是，这个粥属于温补类食物，有上火症状或体内有湿热的人不宜多吃。